自酿葡萄酒需要添加多少酵母？
1. 为什么需要添加酵母？
自酿葡萄酒过程中添加酵母是十分必要的。酵母是葡萄酒发酵过程中的重要成分之一，可以将葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，使葡萄汁发酵成为葡萄酒。如果不添加酵母，葡萄汁也会自然发酵，但是发酵过程不稳定，很容易产生杂菌和异味，从而影响酒的质量。
2. 添加酵母的量
在自酿葡萄酒过程中，酵母添加的量会影响到酿造出来的酒的酒精度和口感。添加过多酵母容易造成酒的单一和过于干燥，而添加过少则酒的口感会发酵缓慢，口味不够鲜明。一般而言，每10升葡萄汁添加5至10克的干酵母粉末即可。
3. 酵母的选择
不同的酿酒爱好者可以根据自己的口感喜好选择不同种类的酵母，比如香草味，橙子味等。同时不同的酵母也有着不同的适合条件，比如温度、酸度、醇度等因素。建议选择质量好、口感适宜的酵母进行酿造，同时需要根据酒的种类选择适合的酵母。例如白葡萄酒可以选择干酵母，而红葡萄酒可以选择芳香酵母。
4. 注意事项
在添加酵母的时候需要注意卫生，保证无菌操作，以免杂菌污染导致发酵失败或者酿成的葡萄酒口感劣质。此外添加酵母后需要控制时间和温度，过高过低的温度都会影响酵母的生长繁殖，从而影响酒的口感和质量。一般温度控制在18℃至25℃左右。酒精度调节控制也是酿造葡萄酒的重要组成部分，过高的酸度会产生口感酸涩，而过低酸度则口感过于平淡且容易变质。
